澱粉酶 酸 鹼

作用溫度範圍60～90℃，最適宜作用溫度為60～70℃，作用pH值範圍5.5～7.0，最適pH值為6.0。Ca2+具有一定的激活、提高澱粉酶活力的能力，並且對其穩定性的提高也有一定效果。

唾液淀粉酶的活性一般与口腔的温度以及所吃食物的酸碱值有关，而且在生活中唾液的温度是比较是适中的，所以需要注意平时所吃食物的酸碱性。

人體唾液澱粉酶在下列哪一個酸鹼值( pH)環境中的活性最高？ (A) pH 3 (B) pH 5 (C) pH 7 (D) pH 9. 編輯私有筆記及自訂標籤. 統測◇10衛生與護理類◇(一)基...

一、目的：利用簡易的碘試法（iodine test），測定唾液澱粉酶（amylase）催化澱 ... 殊結構的蛋白質，由於酸鹼性及溫度會影響蛋白質的結構，因此酵素催化反應.

只能說不同酶耐酸鹼能力不同,一般情況下ph改變只會影響酶的活性大小不會使酶徹底失活。唾液澱粉酶最適ph為6.8,ph=3時,氫離子濃度都相差1000倍了, ...