澱粉酶 酸 鹼

一、目的：利用簡易的碘試法（iodine test），測定唾液澱粉酶（amylase）催化澱 ... 殊結構的蛋白質，由於酸鹼性及溫度會影響蛋白質的結構，因此酵素催化反應.

（3）唾液澱粉酶：將多醣（澱粉或多醣）分解成小分子多醣或麥芽糖。（4）鹽類：重碳酸鹽、磷酸鹽使唾液呈微酸性（pH＝6.7），利於澱粉酶的作用。 唾液可溶解食物中某些 ...

人體唾液澱粉酶在下列哪一個酸鹼值( pH)環境中的活性最高？ (A) pH 3 (B) pH 5 (C) pH 7 (D) pH 9. 編輯私有筆記及自訂標籤. 統測◇10衛生與護理類◇(一)基...

本實驗以極為容易取得的唾液澱粉酶，操作簡易及用量少的點滴實驗，探討酸鹼性及溫度對酵素催化效率的影響1-3。 n 原理與概念. 一、觸媒. 化學反應的速率快慢不一， ...